|
Stifado
Hva er så egentlig en
Stifado? Min nærmeste tanke er ofte "lapskaus". I hvert fall er det
en typisk gryterett, og jeg har også sett det oversatt med "ragu".
Det brukes mange slags kjøtt til denne retten, og den vil på et
eller annet vis være representert i menyen til de fleste tavernaer.
Oppskrift:
Denne er en anbefaling fra Merethe, som sendte
den til meg på e-post.
F or
4 personer
 |
1 kg kalvekjøtt (eller kanin) |
|
|
4 ss olje |
|
|
6 hakka hvitløksbåter |
|
|
1 finhakka løk |
|
|
1 kg småløk, skrelt |
|
|
2 - 3 ss vineddik |
|
|
4 - 5 dl tomatjuice
|
|
|
salt, pepper, laurbærblad |
|
|
1 kjøttbuljongterning |
|
|
2 ss tomatpuré |
Skjær kjøttet i store biter og stek det i olje.
Tilsett hakket løk og hvitløk, fres litt til. Ha i resten av
ingrediensene og tilsett litt vann eller rødvin hvis sausen virker
tykk. Småkokok i 2 - 3 timer under lokk.
Godt med ovnsstekte poteter og gresk salat til. Og
masse rødvin.
|
Har
du tips som handler om Hellas og gresk mat, så send gjerne en email.